石榴酒的做法窍门(自酿石榴酒多少度)

生产制造方式

1.制酒原材料应新鮮、无发霉、容积大、薄皮、味甜。出汁率约为30 ~ 40%。

2.番石榴快递分拣后，表皮被除去，随后被损坏成效肉。

3.进到池中的纸桨量不可超出池容积的80%，随后在进到以前开展发醇。

4.在预发醇全过程中，添加一定量的白砂糖和适当的二氧化硫。随后，为了更好地开展强烈发醇，添加5 ~ 8%的人力塑造酵母菌开展发醇。

5.预发酵温度为25 ~ 30，发酵时间为8 ~ 10天，随后开展分离出来。

6.在分离出来出的皮渣中添加适量白砂糖开展二次发酵，水蒸气蒸馏后获得番石榴白兰地酒，用以勾兑白酒。

7.分离出来出的原浆酒糖份小于0.5%，进到后发醇储存期(用乙醇封闭式液位)。

8.存储一年后，过虑、检测糖、酒和酸，仅有在混和达标后才可以开展热处理工艺。

9.热处理工艺溫度一般为55，時间为两天。随后，将其制冷并糊化，静放约7天并过虑。

10.为了更好地使酒更平稳，将酒冷藏、过虑、存储、过虑、装罐(除菌溫度为70 ~ 72，储存二十分钟)，包裝后用商标logo进库。

产品质量标准

1.感观指标值：色调：橘色。清亮全透明，无显著悬浮固体和堆积物。

香味：漂亮、新鮮、怡人的番石榴果子和红酒，无臭味。

口味和设计风格：酒质圆润，酸甜可口，回味无穷绵长，具备本商品的典型性设计风格。

2.化学成分：酒精浓度(20): 10 ~ 12%(容积)，糖成分：100 ~ 160 g/l，总酸：4 ~ 7 g/l，蒸发酸：低于1 g/l，干中药浸膏：超过15 g/l。

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