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毕节人对洋芋总是情有独钟

煎炸烤卤炖

百吃不腻

然而

就是这个毕节人挚爱的美味

已经走出毕节

走出国门

走向世界

　　3月30日至31日，2017年中国国际薯业博览会在北京全国农业展览馆举行。来自国内20个薯类主产省区以及荷兰、德国、法国等9个国家的薯业生产、加工、肥料、农机等方面的200多家企业纷纷“争奇斗艳”，一展各自在薯业方面的先进科技、特色产品、企业品牌，各展位上琳琅满目的参展产品，吸引了络绎不绝的参观人员驻足参观、品尝品鉴、对接招商。

　　在本届薯博会上，金沙县的香坊食品公司和老太爷食品公司作为毕节市组团参展的企业代表，通过精心准备，带着各自围绕马铃薯主食化的马铃薯面条、马铃薯馒头等相关产品应邀参展。丰富的产品引起了国内外客商的极大兴趣，来自乌蒙山深处的毕节，成了本届薯博会的一道亮色。在大力推介企业产品、宣传毕节的行动中，学习了解国内外马铃薯产业发展现状及趋势，为找准我市马铃薯产业发展突破口起到了积极作用。毕节农特产品借此机会闯市场、抓招商、促合作，在京城跳出了一曲漂亮的“国际舞”。

不仅如此

就在即将到来的6月

中国马铃薯大会还将在威宁举行

　　据了解，2017年中国马铃薯大会将于6月17～20日在威宁举行，本次大会的主题是“马铃薯产业与精准扶贫”。会议将就我国马铃薯生产、科研以及马铃薯产业与精准扶（脱）贫方面的内容进行学术交流，并特邀部分国内外知名专家作专题报告。

　　威宁是全国马铃薯四大主产区之一，享有“中国南方马铃薯之乡”美誉。全国马铃薯大会在毕节召开，是提升我市马铃薯产业知名度、促进全市马铃薯产业加快发展的重要机遇。

　　新闻加点料

　　毕节人爱吃的洋芋，看到流口水

孜然椒盐小土豆

　　原料：洋芋(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

　　做法：

　　①小洋芋清洗干净，放入锅中，加水没过洋芋，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小洋芋压扁。

　　②锅中放油烧热，倒入压扁的小洋芋，煸炒至小洋芋两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

　　③翻炒至调味均匀裹在小洋芋表面即可。

红烧小洋芋

　　原料：洋芋500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

　　做法：

　　①洋芋放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

　　②坐锅烧热油，放入剥皮后的洋芋，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

　　③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

麻辣小洋芋

　　原料：小洋芋、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

　　做法：

　　①小洋芋洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

　　②锅里加入适量的油，放入压扁的小洋芋中火2面煎黄。

　　③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

　　④最后将炒香的调味料和洋芋兜匀即可。

小洋芋炖排骨

　　原料：猪小排、洋芋、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

　　做法：

　　①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小洋芋洗净，去皮。

　　②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

　　③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小洋芋大火翻炒。

　　④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和洋芋基本熟透。

　　⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

沈阳小洋芋

　　原料：小洋芋、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

　　做法：

　　①小洋芋在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。

　　②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。

　　③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

　　④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小洋芋，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

　　⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

肉末香葱小洋芋

　　原料：小洋芋500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

　　做法：

　　①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。

　　②锅内放水，将洗净的小洋芋放入先煮20分钟左右，煮到小洋芋略软，关火沥水。

　　③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小洋芋，炒匀。

　　④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

　　⑤焖煮到小洋芋能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。

金沙洋芋泥

　　原料:洋芋、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

　　作法:

　　①将洋芋去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

　　②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入洋芋泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

新疆大盘鸡

　　原料:鲜鸡半只,洋芋3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

　　作法:

　　①锅内到油，把花椒炸透。

　　②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

　　③加入土豆，继续小火炖至洋芋熟为止。

　　④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

香煎洋芋饼

　　原料: 洋芋、猪肉、盐、味精。

　　作法:

　　①洋芋两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

　　②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

　　③入锅，用小火煎。

　　④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

　　⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。

炸薯条

　　原料:洋芋2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

　　作法:

　　①准备原料，将洋芋削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

　　②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

　　③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

　　贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有洋芋切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

酸辣洋芋丝

　　原料:1个洋芋、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　作法:

　　①把洋芋去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

　　②洋芋丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

　　③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　④开火、坐炒锅、添油。

　　⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜

　　粒放入爆出香味。

　　⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

　　⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

　　⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣洋芋

　　原料: 洋芋、蒜末、辣椒面。作法:

　　①先切好洋芋丝。

　　②烧开水将洋芋丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，洋芋丝就不脆。

　　③将烫好的洋芋丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

　　④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

　　⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

　　⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

香辣排骨焖洋芋

　　原料: 排骨，洋芋。

　　配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

　　喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

　　作法:①小排骨，适量，剁成小段。

　　②洋芋削皮切小快，和排骨差不多大小。

　　③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

　　④爆炒排骨，炒干水分和腥气。

　　⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

　　⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

　　⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就

　　可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

象山式烤洋芋

　　主料：中等个洋芋1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大）

　　辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

　　调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

　　作法：洋芋，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

　　注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

拔丝洋芋

　　主料：洋芋

　　配料：食用油、糖

　　作法：

　　①洋芋去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

　　②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的洋芋，不停翻炒，直到洋芋全部都沾到糖稀，立即出锅。

　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

俄式洋芋沙拉

　　主料：洋芋

　　配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

　　作法：

　　①洋芋整个煮熟，去皮切小块冷却备用。

　　②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。

　　③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。

洋芋南瓜汤

　　主料：洋芋、南瓜

　　配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

　　作法：

　　①把洋芋和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。

　　②锅里放入少许油，把切好的洋芋和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。

　　③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。

　　此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

咖喱洋芋

　　主料：洋芋三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

　　调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

　　作法：

　　①洋芋切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。

　　②锅洗净放油，加热后放入切好的洋芋、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。

爱吃洋芋的小伙伴们

别只顾着流口水啦

果断转走

为咱毕节洋芋走出国门点ZAN吧！

来源：云上毕节、毕节新闻联播、毕节日报、中国作物学会马铃薯专业委员会

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